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Juin 2019 n°632

Chablis grand cru Vaudésir 2018

16-16.5/20

Sauvignon St.Bris 2023 :

plus profond, légèrement mentholé. Ample en bouche – j'adore cette ampleur. Vif – un vin délicieux – je demande : « Plus d'acidité ? » – « Oui, je n'ai pas fait de malo. » Quel vin délicieux ! Pour les indécis sur le St.Bris, ce pourrait être une excellente introduction – aucun doute : il est délicieux.

Côtes d'Auxerre 2023 :
ample, avec un léger arôme anisé. Souple, belle texture et beaucoup d'énergie gustative. Un vin très savoureux avec une finale plus pierreuse. Miam !

Petit Chablis 2023.
Deux secteurs : Beines et La Chapelle de Vaupelteigne. Sur le plateau de Beines, où il y a eu beaucoup de neige – pas beaucoup plus de 1 000 bouteilles – on en trouve habituellement plus de 30 000 dans les très bonnes années.
Nez plus direct, plus minéral – on est à Chablis ! Juteux, vif – milieu de bouche souple – belle texture retrouvée – s'estompant lentement, crayeux – un vin charmant… Le plus « Chablis » de toute la gamme aujourd'hui !

Chablis 2023
La plus grande cuvée du domaine. 15 hectares, dont trois parcelles à Préhy, une autre près de Montmains et une près de la Côte de Lechets. Presque entièrement sur la rive gauche.
Une touche d'agrumes plus intense. Un style plus ample et plus appétissant – facile, charmant – sans structure rigide – mais délicieux…

Chablis Vieilles-Vignes Envers de Valmur 2023.
Rive droite, dans la vallée du Vaudesir. Les vignes ont été plantées par mon grand-père en 1967, mais classées villages en raison de leur exposition. On y travaille beaucoup, « c'est presque comme de la dentisterie pour sauver les vignes de l'ESCA ». Toujours avec un élevage séparé, dont une partie en barrique. Cette cuvée s'appelait auparavant Tour du Roy, mais maintenant que la maison a été vendue, alors… C'est le nom du climat.
Nez plus profond – l'accent barrique est doux mais présent. Plus ample, avec ici une légère touche de structure. Les arômes barriques sont plus présents, mais on y trouve une belle ampleur et une longueur en bouche nettement supérieure. À garder un an, de préférence 2 ou 3 ans, il sera délicieux…

Chablis 1er Vau de Vey 2023.
Vignoble très pentu près de Beines. Il n'est pas exposé au soleil toute la journée et est donc vendangé un peu plus tard. Vendanges manuelles et mécaniques alternées. Une seule parcelle, le plus grand 1er de Malandes, avec des vignes de 40 ans. « C'était difficile avec les jeunes vignes, un peu trop productives, et nous en avons perdu beaucoup à cause de l'ESCA. Maintenant, elles se sont installées et produisent un bon rendement. Ici, il est pentu avec un espacement de 1,5 mètre. Il faut absolument un conducteur de tracteur ! » 40 % de fûts de chêne, mais aucun neuf. Le plus gros 1er ici, environ 3 hectares de vignes pentues.
Également un agrumes direct, mûr mais frais. Il a plus d'ampleur, la structure reste modeste, mais tout reste cohérent. Une longueur plus pierreuse. Le goût est un peu plus prononcé, mais je le préférerais quand même au très joli « Envers ».

Chablis 1er Côte de Léchet 2023.
Vignes d'environ 40 ans. « C'est très caillouteux ici, nous préférons préserver cela avec de l'inox – près de 1,4 hectare en partie travaillé au cheval – il n'aime pas la partie raide mais se plaît sur la partie plate en haut ! » Un peu de chêne ici pour la première fois – un tiers mais seulement avec des fûts de 500 litres.
Plus large et ici avec une touche supplémentaire – celle des fleurs blanches. Plus de volume – la concentration est bonne ici – une forme plus ronde. C'est un vin délicieux, de grande ampleur.

Chablis 1er Montmains 2023.
Vieilles vignes – plantées par mon grand-père – une sélection massale comme la Tour du Roy, approchant les 65 ans. 30 % de fût. « Habituellement, un vin sérieux dans sa jeunesse. »
Vif, moins ample mais plus floral. Il fond magnifiquement en bouche. Le plus persistant de ces vins jusqu'à présent – ​​une belle tenue. Dans un monde idéal, j'aimerais un peu plus d'énergie – mais je prends celui-ci !

Chablis 1er Fourchaume 2023.
Issu du cœur historique de Fourchaume, parcelles du père et du grand-père, elles aussi âgées d'environ 65 ans. Beaucoup de millerandes, donc vendangés à la main, et presque toujours la première parcelle récoltée.
Belle ampleur aromatique, ici avec un agrume jaune plus prononcé. En bouche, une gelée d'agrumes. Saveur très pure – oh, j'adore ça – absorbante avec juste ce qu'il faut d'énergie – à moins d'avoir un 2021 à côté !

Chablis 1er Mont de Milieu 2023
Une petite parcelle depuis 2011 – 0,25 ha – j'ai échangé un peu de Vaudesir contre cela – mais pas la propriété ! Ils travaillent les parcelles les uns des autres ! Toujours la première parcelle à être vendangée. Elle est en altitude près du bois, donc ne gèle généralement pas – bien qu'elle ait été décimée en 2016 et n'ait donné que 500 litres en 2021.
Celui-ci est plus pierreux et plus élevé. De l'ampleur et de la structure ici – également appétissant avec une saveur délicieuse. La finale conserve sa taille pendant un certain temps – c'est une finale très impressionnante.

Chablis Valmur 2023 :
un nouveau vin ! Il figurait auparavant dans la cuvée Vaudesir, mais la modification/redéfinition des limites par l'INAO – comme pour Les Clos – a déplacé la limite de leur Vaudesir, ce qui leur donne désormais un troisième grand cru.
Un chêne doux, crémeux, presque noiseté, est la note principale en entrée. Mais il est magnifiquement structuré et minéral en bouche. Soyeux avec un fruit frais – c'est superbe – mais attendez 5 ans pour ce chêne, je pense.

Chablis Vaudesir 2023.
Vendangé à la main sur le « côté lunaire, pas solaire », il nécessite une vendange 3 ou 4 jours plus tard. Juste en face de La Moutonne, donc plus frais, et maintenant travaillé au cheval. Cuvée presque de même volume que la précédente.
Profond, frais, le boisé est ici beaucoup plus subtil. Plus ample, plus ouvert et facile. Je préfère la forme et la texture du Valmur – mais pas le niveau de fût – mais sa finale est tenace, vibrante et marquée par une concentration finale impressionnante…

Chablis Les Clos 2023.
Entièrement vinifié à la main et issu du même élevage que le Vaudesir.
Arômes amples, mais avec une pointe d'agrumes très profonde, surmontée d'un aspect plus floral. Souple, mobile, soyeux, concentré – une autre finale tenace – avec plus de fruité, de minéralité et d'énergie. Mon préféré aujourd'hui parmi les Grands Crus – mais avec moins de bois, ce titre revient peut-être au Valmur – un vin délicieux cependant…

n°180 - Millésime 2023

 Chablis Grand Cru Vaudesir : 17/20

 Chablis Envers de Valmur : 16,5/20

 Chablis 1er Cru Fouchaume : 15/20

 Chablis 1er Cru Montmains : 14,5/20

 Chablis 1er Cru Vau de Vey : 14/20

n° 160 - Millésime 2020

Chablis Envers de Valmur : 16/20

Chablis 1er cru Vau de Vey : 16/20

Chablis 1er cru Côte de Lechet : 15,5/20

Chablis 1er cru Montmains : 15,5/20

n°154 - Millésime 2019

Chablis : 15/20

Chablis Envers de Valmur : 15.5/20

Chablis 1er cru Montmains : 14,5/20

n°147 - Millésime 2018

Chablis 1er cru Côte de Léchet : 16/20

Chablis 1er cru Fourchaume : 15,5/20

Chablis 1er cru Vau de Vey : 15/20

Chablis grand cru Vaudésir : 14,5/20

n

Petit Chablis 2022 Bio : 16/20

Chablis 2022 Bio : 16,5/20

Chablis 1er Cru Vau de Vey 2022 Bio : 16/20

Chablis 1er cru Fourchaume 2022 Bio : 16,5/20

Chablis Grand Cru Vaudésir 2022 Bio : 16,5/20

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Saint Bris 2018 : 15/20

Chablis 2018 : 15,5/20

Chablis Envers de Valmur 2018 : 16/20

Chablis Premier Cru Vau de Vey 2018 : 16,5/20

Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2018 : 16+/20

Chablis Premier Cru Montmains 2018 : 16,5+/20

Chablis Premier Cru Fourchaume 2018 : 16,5/20

Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2018 : 16,5/20

Chablis Grand Cru Vaudésir 2018 : 17/20

Chablis Grand Cru Le Clos 2018 : 17+/20

Petit Chablis 2022 Bio : 88

Chablis 2022 Bio : 89

Chablis Envers de Valmur 2022 Bio : 90

Chablis 1er cru Côte de Léchet 2022 Bio : 93

Chablis 1er cru Vau de Vey 2022 Bio : 89 

Chablis 1er cru Montmains 2022 Bio : 92

Chablis 1er cru Fourchaume 2022 Bio : 92

Chablis 1er cru Mont de Milieu 2022 Bio : 92

Chablis Grand Cru Vaudésir 2022 Bio : 93

Chablis Grand Cru Les Clos 2022 Bio : 94

Petit Chablis 2021 : 88

Chablis 2021 : 90

Chablis Envers de Valmur 2021 : 90

Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2020 : 90

Chablis Premier Cru Montmains 2020 : 91

Chablis Premier Cru Fourchaume 2020 : 92

Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2020 : 93

Chablis Grand Cru Vaudésir 2020 : 94

Chablis Grand Cru les Clos 2020 : 95 

-Rated 87/100, Petit Chablis 2022 Bio

-Rated 88/100, Chablis 2022 Bio

-Rated 91/100, Chablis 1er cru Vau de Vey 2022 Bio 

-Rated 92/100, Chablis 1er cru Montmains 2022 Bio

-Rated 92/100, Chablis 1er cru Fourchaume 2022 Bio

-Rated 92/100, Chablis 1er Cru Montmains 2018

-Rated 91/100, Chablis 1er Cru Mont du Milieu 2018

-Rated 91/100, Chablis 1er Cru Fourchaume Vieilles Vignes 2018

-Rated 91/100, Chablis 1er Cru Vau de Vey 2018

-Rated 91/100, Chablis 1er Cru Cote de Lechet 2018